01/12/2009

Verrine aux 2 chocolats

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 3 heures

 Ingédients (pour 8 verrines) :

Pour la mousse au chocolat blanc :

250g de chocolat blanc

4 blanc d'oeufs

3 c. à soupe de sucre

3 feuilles de gélatine

Pour la mouse au chocolat au lait :

150g de chocolat au lait

3 oeufs

30g de beurre

Pour le décor :

Vermicelles en chocolat.

 

 Préparez la mousse au chocolat blanc : faites fondre le chocolat blanc avec une cuillère à soupe d'eau. Faite ramollire la gélatine dans un bol d'eau froide, puis essorez-la et incorporez-la au chocolat fondu.

Montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre en pluie, en continuant de fouetter. Incorporez les ensuite délicatement au mélange au chocolat. Réservez au frais.

Préparez la mousse au chocolat au lait : faites fondre le chocolat au lait avec une cuillère à soupe d'eau. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu et en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Montez les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, incorporez les délicatement au chocolat.

Montez les mousses dans les verrines en alternant une couche de mousse au chocolat blanc et une couche de mousse au chocolat au lait. Placez au frais 3 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de vermicelles en chocolat.

 

Astuce : Au moment de monter les mousses dans les verrines, attention que la mousse au chocolat blanc ne soit pas trop chaude...mais pas trop froide non plus, sinon elle risque soit de se mélanger (trop chaude), soit de faire des blocs (trop froide)... A vous de trouver le juste mileu !!